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新手也能做出双色剁椒酱,色彩诱人又下饭,比买的还好吃

中国吃辣的地方有很多,最为有名的就是四川与湖南了,其实贵州与江西也不差,都是对辣食偏爱的省份,因为辣可以开胃,在没有什么菜的时候,有时有一瓶辣椒酱一碗饭也能下去。

网上有很多种类可以买,但是总感觉怎么也没有自个做的好吃,其实做法也挺简单的,如果有空的话买上辣椒不妨自己做一罐,既美味好吃又放心安全。

用料准备:红辣椒300g、青辣椒150g、大蒜200g、生姜120g、干红辣椒2个、盐20g、油100g、花椒(不喜欢麻辣的可以不用)、桂皮一块、大葱适量、香叶4片

1. 首先将两种辣椒先洗干净,控干水分,然后将大蒜剥好,生姜洗净备用,其实佐料可以根据自己的需求来,没有固定比例,如果喜欢吃蒜的可以多加点蒜,喜欢麻的可以多加点花椒都是可以的。

2. 将两种辣椒切成段,生姜大蒜等切片备用。

3. 把两种辣椒和姜蒜放入料理机中打碎,也不用打成酱,就像剁椒细片一样就可以了,如果家里没有料理机的话也不用特意去买一个,直接把所有的料放在案板上手动剁碎也是一样的,只不过费点劲就是。

4. 打好后把它倒在一个大点的容器中,放盐适量,也可以稍多点,可以防止变酸变质还有杀菌的功效,再搅匀。

5. 然后再把油和香料准备好,然后上锅加热倒入油,然后再将准备好的香料放入锅中,小火慢熬,大火的很容易焦与糊,一般葱段变成微焦就可以了。

6. 然后用一个沥油的捞子,将热油倒入搅碎的辣椒碎上面,再用勺子搅拌均匀就可以了。

7. 再找一个干净的罐子装好密封,记住洗净后一定要控干水分,否则有生水的话很容易让辣椒酱变质,在吃的也一定要用没有沾生水的勺子和筷子,道理同上。

8. 一份诱人开胃的辣椒酱就做好了,是不是很简单,趁现在还没有到冬天,可以做一份下饭哦。

文章来源:今天出的特马

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